農薬を一度も使わずに、肥料を与えず自然農法で育てた梅を、木の上で黄色くなるまで熟成させた、「樹成り完熟生梅」のみを使用しています。

「完熟の南高梅」をおなべでコトコトじっくり煮込んで美味しいジャムを作りました。

完熟生梅の生産、収穫からジャムの製造まで全て自家農園で心をこめて手作りしています。

黄色く　樹成り熟成した完熟生梅とグラニュー糖をお鍋でコトコト煮込んでいると、だんだんと梅の実がとろっとろっにとろけてけてきます。

煮込んでいる最中は、アクが出てくるので何度も何度も丁寧にアク取りをしながら、約半日煮込みます。

折角の農薬をつかわずに作った梅から手作りした梅ジャム。
保存料にも一工夫。
ジャムの瓶に梅の種を約３粒入れます。

びんの中で、梅の種が呼吸をしてくれて、いつまでも風味を損なわずに美味しくジャムを保存してくれます。これが、自然の保存料です。

農薬を一度も使わずに育てた梅だからできること。
昔の人の知恵と自然の力をたくさんいただいています。